ItalianPuglia
Dishes
- IT.286.0001 Calzone Pugliese — Baked Pizza Dough Turnover with Onion and Olives Puglia — calzone pugliese
- IT.286.0002 Frisa Barese — Twice-Baked Barley Bread Soaked with Tomato Puglia and the broader sou
- IT.288.0001 Frisella
- IT.288.0002 Impasto di Focaccia Barese con Patate Puglia
- IT.288.0004 Puccia con Olive Nere e Acciughe Salentina Puglia
- IT.288.0005 Pugliese Focaccia (Focaccia Barese)
- IT.288.0006 Taralli Pugliesi
- IT.289.0001 Focaccia Barese all'Olio e Pomodorini Puglia — Bari
- IT.289.0002 Impasto di Pane Pugliese con Grano Arso Puglia — Tavoliere delle P
- IT.289.0003 Pane di Altamura DOP: Lievitazione e Cottura al Forno a Legna Altamura, Bari, Puglia
- IT.289.0004 Pettole Fritte di Natale Pugliesi Puglia — widespread, espec
- IT.289.0005 Pitta di Patate Barese al Pomodoro e Origano Bari, Puglia
- IT.290.0001 Gravinese Pettole con Acciughe e Capperi Gravina in Puglia, Puglia
- IT.290.0002 Pittule di Patate Leccesi Lecce, Salento, Puglia
- IT.291.0001 Taralli Pugliesi all'Olio e Vino Bianco Puglia
- IT.292.0001 Acquasale Pugliese con Pomodoro e Origano Puglia (coastal areas)
- IT.293.0001 Capocollo di Martina Franca con Fichi e Mostarda Puglia
- IT.294.0001 Capocollo di Martina Franca DOP al Fumo di Quercia Martina Franca, Valle d'It
- IT.295.0001 Burrata
- IT.295.0002 Burrata di Andria Andria, Bari, Puglia
- IT.296.0001 Pizzica Tarantina di Mare Taranto, Puglia
- IT.296.0002 Polpi in Umido alla Barese con Pomodorini Puglia — Bari
- IT.296.0003 Riso, Patate e Cozze alla Pugliese — Layered Rice, Potato and Mussel Bake Bari and the Taranto coast
- IT.296.0004 Scapece Gallipolina Gallipoli, Lecce, Puglia
- IT.296.0005 Scapece Gallipolitana di Pesce Fritto Gallipoli, Salento, Puglia
- IT.297.0001 Bombette Pugliesi di Capocollo e Canestrato Puglia
- IT.298.0001 Agnello al Forno con le Patate Pugliese Puglia
- IT.298.0002 Bombette — Pork Rolls Grilled over Charcoal Valle d'Itria, Puglia — pa
- IT.298.0003 Bombette Pugliesi
- IT.298.0004 Fave e Cicoria — Broad Bean Purée with Chicory Puglia — one of the most a
- IT.298.0005 Zampina Pugliese Altamura and Murgia platea
- IT.299.0001 Ciceri e Tria
- IT.299.0002 Ciceri e Tria — Fried and Boiled Pasta with Chickpeas Salento, Lecce province, P
- IT.299.0003 Minestra di Tria e Ciceri del Salento Salento, Puglia
- IT.299.0004 Orecchiette alla Barese con Pomodoro Fresco Bari, Puglia
- IT.299.0005 Orecchiette Cime di Rapa con Alici di Scoglio Puglia
- IT.299.0006 Orecchiette con Cime di Rapa
- IT.299.0007 Orecchiette con Cime di Rapa e Acciughe Pugliesi Puglia — Bari province, th
- IT.299.0008 Orecchiette con Cime di Rapa — Ear-Shaped Pasta with Turnip Tops Puglia — orecchiette con c
- IT.299.0010 Orecchiette con le Cime di Rapa Bari, Puglia
- IT.299.0011 Orecchiette Ripassate con Cime di Rapa e Peperoncino Bari, Puglia
- IT.299.0012 Sagne 'Ncannulate al Sugo di Pomodoro Fresco Salentino Puglia
- IT.299.0013 Sagne 'Ncannulate con Sugo di Agnello Leccese Salento, Puglia
- IT.299.0014 Troccoli al Ragù di Polpo — Rolled Pasta with Octopus Ragù Foggia province, Puglia —
- IT.299.0015 Troccoli al Ragù di Tonno Fresco Pugliese Puglia — coastal provinces
- IT.300.0001 Cartellate — Honey and Vincotto Christmas Pastries Puglia — throughout the re
- IT.300.0002 Scarcella Pugliese — Easter Ring Biscuits Puglia — throughout the re
- IT.300.0003 Sporcamuss Pugliesi con Crema Pasticcera e Miele Bari and Altamura, Puglia
- IT.300.0004 Zeppole di San Giuseppe — Deep-Fried Cream Pastries Puglia, Campania, and Cala
- IT.301.0001 Carteddate Pugliesi al Vincotto Puglia — Bari province and
- IT.302.0001 Tiella Barese
- IT.302.0002 Tiella Barese di Riso Patate e Cozze Bari, Puglia
- IT.302.0003 Tiella di Riso, Patate e Cozze Bari and the surrounding P
- IT.303.0001 Risotto Nero di Seppie con Crema di Burrata Puglia (Adriatic coast, co
- IT.303.0002 Tiella di Riso Patate e Cozze Bari, Puglia
- IT.303.0003 Tiella di Riso Patate e Cozze Barese Puglia — Bari
- IT.304.0001 Macco di Fave Pugliese con Cicoria Puglia (Valle d'Itria and
- IT.304.0002 Pancotto Pugliese con Verdure Amare Puglia
- IT.305.0001 Pancotto con Verdure Selvatiche e Pomodoro Pugliese Puglia
- IT.305.0002 Tiella di Agnello e Verdure alla Barese Puglia — Bari province, wi
- IT.306.0001 Pittule / Pettole
- IT.306.0002 Taralli Pugliesi — Fennel and White Wine Rings Puglia — throughout the re
- IT.307.0001 Lampascioni in Agrodolce Pugliesi Puglia
- IT.308.0001 Cicoria Selvatica con Fave Fresche alla Pugliese Puglia (widespread)
- IT.308.0002 Fave e Cicoria — Dried Fava Purée with Wild Chicory Puglia — fave e cicoria is
- IT.309.0001 Fave e Cicoria Pugliese Puglia — widespread throug
- IT.70.0003 Taralli Napoletani